Recetas para Cuaresma con Pescado

Recetas para Cuaresma con Pescado - Las vigilias y ayunos marcan las comidas de Cuaresma y Semana Santa. La prohibición de comer carne hace que aparezcan en los menús, potajes con verduras, guisos de bacalao, platos con verdura de temporada y diferentes maneras de preparar los pescados…

Veamos algunas recetas para que disfrutes en familia en esta tradicional cuaresma y semana santa:

Recetas para Cuaresma con Pescado y lentejas

Si buscas una receta nutritiva este pescado con lentejas es perfecta.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (el que elijas)
• 200 gramos de papas
• 1 manojo de perejil, 1 de cebollín y 1 de hinojo picado
• 6-7 hebras de azafrán
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan de molde
• 3 tazas de caldo de pescado
• 200 gramos de lentejas
• 1 cebolla pelada y picada
• 1 puerro pelado y picado
• Unas ramitas de apio
• Cominos
• Pimientos de colores para decorar.

Preparación

Acitrona la cebolla, el puerro, el hinojo y el apio con un poco de aceite de oliva en una olla profunda.

Añade las lentejas con un poco de comino y cúbrelas con agua. Cuece a fuego lento durante una hora (o hasta que estén tiernas y bastante espesas).

Aparte, corta las papas y saltea en aceite de oliva. Añade el azafrán y sazona. Cuando estén doradas, cubre con caldo de pescado y déjalas cocer hasta que estén tiernas. Coloca el cebollín y el perejil.

Corta el pan en cubitos y fríelos en aceite hasta que estén dorados. Saca y deja escurrir el aceite.

Cocina los pimientos con un poco de aceite. Aparta.

Sazona el pescado con sal y un poco de comino. Márcalo en una sartén caliente por ambos lados. Añade un poco de caldo de pescado, tapa la sartén y cuece durante minutos. Retira la sartén del fuego.

Recetas para Cuaresma con Pescado - Vierte a lo largo del plato un hilo de aceite de oliva. Sobre éste, y en el centro del plato, acomoda las lentejas como si fueran un pastel. Al lado, dispón el pescado, alrededor las papas y los pimientos.

Recetas para Cuaresma con Pescado sopa de fideos con pescado

Esta sopa se puede hacer con el pescado que más te guste y podemos añadir también unas gambas al final de la cocción.

Ingredientes

• 500 gr. de filetes de merluza u otro pescado limpio de piel y espinas
• 300 gr. de fideos gordos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 hebras de azafrán
• Un puñadito de almendras
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal.

Preparación

Ponemos el pescado en una olla con el laurel y una cebolla cortada por la mitad y los clavos pinchados en ella. Cubrimos con agua y una pizca de sal y dejamos hervir unos 30 minutos.

Mientras tanto, sofreímos la otra cebolla y 1 diente de ajo picaditos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado y rehogamos hasta que se evapore el agua.

Cuando el pescado esté listo, lo sacamos de la olla y lo troceamos. Colamos el agua de la cocción y la añadimos al sofito. Dejamos que hierva unos minutos y echamos los fideos.

Mientras se van cociendo, machacamos en el mortero las almendras con el otro diente de ajo y el azafrán. Cuando los fideos estén casi hechos, incorporamos un cacito del caldo al mortero y añadimos la picada a la cazuela, junto con el pescado.

Recetas para Cuaresma con Pescado - Dejamos que se terminen de hacer los fideos, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

Recetas para Cuaresma con Pescado Croquetas de trucha y papa criolla

Ingredientes

• 1 taza de trucha sin espinas y sin piel
• 2 tazas de puré de papa criolla
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 1 cebolla larga picada finamente
• Sal marina y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina de trigo
• 3 huevos batidos
• 1 taza de polenta o harina de arepas
• Aceite vegetal para freír

Preparación

En un recipiente hondo mezcle la trucha con el puré de papa criolla, el eneldo, la cebolla larga y agregue sal y pimienta al gusto.

Coloque la harina, el huevo batido y la polenta en recipientes diferentes.

Mientras prepara las croquetas, caliente suficiente aceite vegetal en una olla profunda, hasta que alcance los 160 °C (325 °F).

Para formar las croquetas, tome la masa de puré y deles forma circular u ovalada, como prefiera.

Después páselas por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por la polenta o harina de arepas.

Póngalas suavemente en el aceite caliente. Fríalas hasta que adquieran un color dorado.

 Retírelas del aceite y déjelas escurrir sobre un papel absorbente.

Recetas para Cuaresma con Pescado  - Sírvalas inmediatamente con suero costeño mezclado con eneldo y unos cascos de limón al gusto.